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      傳統風味

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      • 大連海鮮創業班
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      培訓課程:大連海鮮創業班 所屬類別:傳統風味

      簡介:系統介紹大眾海鮮加工方法及烹調方法,學習六種萬能汁醬的制作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒鹽等烹調法百搭各種食材,麻辣龍蝦、龍蝦飯等多款市場熱銷的人氣產品,特別適合海鮮酒樓和大排檔應用。

      課程簡介

      【專業介紹】

      大連海鮮聞名全國,被譽為海鮮都市,主要源于其獨特的地理位置。北緯39度左右的水產品是最好的,水溫較低的海域,水產品尤其是貝類,生長較南方慢而肉更鮮美。大連海鮮不但味道鮮美,種類也繁多,好吃又不貴,不但海邊人喜愛,就是內地人也特別歡迎。

      課程亮點

      系統介紹大眾海鮮加工方法及烹調方法,學習六種萬能汁醬的制作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒鹽等烹調法百搭各種食材,麻辣龍蝦、龍蝦飯等多款市場熱銷的人氣產品,特別適合海鮮酒樓和大排檔應用。

       【課程內容】

      一、醬料的制作

      1、香辣醬調制與配比秘方

      2、蒸魚豉油的調制與配比秘方

      3、家常醬燜的調制與配比秘方

      4、椒鹽料的調制配比秘方

      5、豉汁醬的調制配比秘方

      6、蒜蓉醬的調制配比秘方

      二、菜品制作

      1、貝類菜:

      黃蜆子(膠東辣炒、香辣)、蒜蓉碳烤生蠔、家常爆小紅扇貝

      貝尖炒韭菜、八爪魚炒青椒、醬爆八爪魚

      醬爆海螺絲、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉豆腐

      老干媽炒香螺、小香螺炒青椒、清蒸多寶魚

      2、魚類菜

      紅燒左口魚、錫紙鱸魚

      檸檬燜酥帶魚、酥炸小黃魚

      醬爆八爪魚、芫爆鮮魷魚

      醬爆魷魚須、家常燒海雜魚

      3、蝦類菜

      招牌香辣蝦、椒鹽皮皮蝦

      麻辣小龍蝦、蒜蓉開邊蝦

      4、其它

      海腸炒韭菜、秘制醬炒蠶蛹

      銀魚炒雞蛋、春餅卷蝦醬

      5、湯料

      酸辣魷魚湯、花蛤豆腐湯、疙瘩湯

      6、主食

      龍蝦飯、海鮮粥、鲅魚海鮮餃子

      贈送小涼菜3

      蓑衣黃瓜、老醋花生米、乾隆白菜

      服務支持

      一次學習,終身指導。跟蹤服務,在技術上不斷更新,讓學員放心就業創業;

      如果需要(例如原料與設備在當地買不到),學校可以為學員提供原料代購、配送服務;

      學員在技術或者經營遇到任何問題,都可以隨時咨詢老師,會得到耐心、細致的解答,幫助您消除煩惱;

      針對創業需求的學員贈送不同商業模式的營銷方式,包括營銷技巧、會員管理、促銷活動等;


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