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      西點烘焙

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      • 韓式裱花專修班
      培訓課程:韓式裱花專修班 所屬類別:西點烘焙

      簡介:韓式裱花是當下流行的裱花方式,不同于傳統的裱花蛋糕,韓式裱花使用韓式奶油霜作為主要原料,是由純黃油、雞蛋、糖混合而成,味道濃郁春香,健康時尚。

      課程簡介

      【課程介紹】

      韓式裱花是當下流行的裱花方式,不同于傳統的裱花蛋糕,韓式裱花使用韓式奶油霜作為主要原料,是由純黃油、奶油、糖混合而成,味道濃郁春香,健康時尚。韓式裱花技術由韓國引入,花繁葉茂、色彩柔和,各種色彩各異的花卉組合成花環、花束、花籃,裝點出的迷你蛋糕、杯子蛋糕格外吸引眼球,特別受到青年人的喜愛。

      【課程內容】

      第一部分:基礎知識和技能

      1、韓式裱花相關知識介紹

      2、韓式裱花常用的食材種類和采購

      3、韓式裱花常用的工具類型和使用方法

      4、韓式奶油霜、豆沙霜的制作加工

      第二部分:學習內容

      1、奶油霜抹坯練習(圓形、方形)。

      2、色彩知識、奶油霜調色以及漸變色調制技巧

      3、玫瑰、迷你玫瑰、五瓣花制作

      4、菊花、山茶花、繡球花

      5、罌粟花,制作花葉、花蕊

      6、大麗花、榛子、花苞

      7、奧斯丁、滿天星、花束

      8、多肉植物(3款)

      9、杯子蛋糕(5款)

      10、彩虹蛋糕、花環蛋糕

      11、高體蛋糕裱花裝飾

      核心問題解答

      1、韓式裱花和中式裱花點的主要區別?

      答:首先使用的食材不一樣。韓式裱花使用動物奶油和豆沙,奶油打發和使用可塑性不如中式的植脂奶油,因此只適合花卉的造型,一般不適合生肖動物造型。

      2、為什么街面的蛋糕店里看不到韓式裱花?

      答:韓式裱花蛋糕制作成本比較高,對制作者的技術和藝術水平要求都比較高,一般蛋糕店缺少這樣的人才,所以很少看到。因此,韓式蛋糕售價也很貴,主要都是通過網絡私人訂制才可以買到。

      3、沒有裱花基礎可以學習韓式裱花嗎?

      答:韓式裱花專業是從基礎開始小班授課,因此無需裱花基礎都可以參加學習。

      【學期和學習方式】

      學期約7-8天,贈送裱花嘴一套、工服。小班零基礎授課,全程動手實際操作,學會為止。

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