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      西點烘焙

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      • 手工巧克力課程
      培訓課程:手工巧克力課程 所屬類別:西點烘焙

      簡介:本專業優選進口高端材料,從源頭把控產品的質地和口感。同時利用巧克力融化、調溫、制餡和產品花色等核心技術制作優質、高端巧克力產品。同時附帶教巧克力精美飾件和包裝,使巧克力產品的顏值更高級、更彰顯貴族氣質。

      課程簡介

      【課程介紹】

      本專業優選進口高端材料,從源頭把控產品的質地和口感。同時利用巧克力融化、調溫、制餡和產品花色等核心技術制作優質、高端巧克力產品。同時附帶教巧克力精美飾件和包裝,使巧克力產品的顏值更高級、更彰顯貴族氣質。

      【課程亮點】

      1、制作工藝嚴謹

      2、純輕手工自作、每一顆都是精心打造

      3、口味和口感由內而外層次分明

      【課程內容】

      手工O基礎巧克力制作工藝

      1、學習巧克力基礎知識,準確區分巧克力品質

      2、學習巧克力溶解技術,包括隔水溶解和溶解爐操作

      核心巧克力餡料制作技術

      焦糖餡心、榛子餡心、水果餡心、酒心、薄荷餡心

      巧克力成品制作

      1、星空巧克力、椰香百香果巧克力

      2、柚子焦糖、大理石棒棒糖巧克力制作

      3、松露巧克力、朗姆生巧

      4、酒味夾心巧克力(香草白蘭地、朗姆奶巧、君度...)

      5、私房費列羅、抹茶生巧

      美輪美奐的巧克力裝飾件制作

      1、學習轉印技術、彎絲、黑白條紋裝飾件

      2、學習羊角卷、扇形花、煙卷、花棍飾件制作

      匠心獨運的巧克力塑形技術

      1、手工制作巧克力玫瑰花、花葉、花枝、花藤制作

      2、學習巧克力噴色技術

      附:巧克力裝飾和包裝課程

      【學期和學習方式】

      學期約5天(根據學生的掌握情況和教學進度),小班授課,全程動手實際操作。


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