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      日韓西餐

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      • 和果子
      培訓課程:和果子 所屬類別:日韓西餐

      簡介:和果子,泛指日式糕點。分為生果子和干果子兩大類。生果子指需要趁鮮食用的新鮮糕點,親朋好友間送禮主要用生果子。干果子為了長久保存,甜度要比生果子高很多,主要以糖和豆粉壓制成各種造型。和果子其外觀非常漂亮,在世界點心界首屈一指。餡料多以紅豆餡、白豆沙餡為主,季節不同餡料也會有栗子、山芋、梅子、柿子等,著名的抹茶餡也是一大特色。和果子選用天然食材,用傳統工藝手工制作,透出自然的氣息。它從不隨大流,始終保持自然優雅,散發出日本獨有的精致和安靜之美。是日本人精致文化的體現。

      課程簡介

      ---------瞬間改變你的生活

      【專業介紹】

      和果子,泛指日式糕點。分為生果子和干果子兩大類。生果子指需要趁鮮食用的新鮮糕點,親朋好友間送禮主要用生果子。干果子為了長久保存,甜度要比生果子高很多,主要以糖和豆粉壓制成各種造型。

      和果子其外觀非常漂亮,在世界點心界首屈一指。餡料多以紅豆餡、白豆沙餡為主,季節不同餡料也會有栗子、山芋、梅子、柿子等,著名的抹茶餡也是一大特色。和果子選用天然食材,用傳統工藝手工制作,透出自然的氣息。它從不隨大流,始終保持自然優雅,散發出日本獨有的精致和安靜之美。是日本人精致文化的體現。

      【課程內容】

      第一節:介紹和果子,認識和果子用到的食材和器具。

      第二節:制作和果子餡料和面坯的技術

      第三節:制作和果子造型(經典4款):

      羊羹、紫陽花、核桃餅、情書

      第四節:制作和果子造型(經典4款):

      水饅頭、樹莓饅頭、松風、幸福達摩

      第五節:學習使用和果子造型工具、三拼色

      剪菊造型的技術

      第六節:使用和果子造型工具進行造型經典櫻花

      染色、暈染、漸變、炫彩階梯效果色

      第七節:絞茶巾運用(2款造型果子)、造型演變

      第八節:千筋版運用(2款造型果子)

      第九節:和果子色彩混合運用技法

      學習制作蘭壽金魚    

      第十節:和果子創新設計、和果子食用禮儀 

      課程亮點:

      1、本專業特別適合新人零基礎學習,拓寬生活愛好領域,滿足職業技能提升需求。

      2、課程內容涵蓋了市場流行的造型花色,非常實用。

      3、產品廣泛適合高檔會所、高檔酒樓、私家菜館。

      【回答您關心的問題】

      1、和果子的應用范圍和前景如何?

      答:和果子選材天然,純手工制作,不但自然和優雅,而且非常好看和好吃,是一種非常精致的點心。既可以飲茶時享用,也可以作為貴增禮物。許多高檔酒樓、會所的甜品也會選用和果子,可以彰顯檔次和品味。現在網上也有跟多人銷售自己手工制作的果子禮盒,銷量也很大。

      2、和果子的衛生如何保證?

      答:和果子和壽司一樣,需要手工制作,并且大部分點心是手工加工后就直接食用,因此需要特別注意手部的衛生清潔。首先清洗消毒過的手不可以再接觸其它物品;另外如果非特殊要求,也可以帶上一次性的橡膠手套操作。

      3、和果子需要有基礎嗎?

      答:和果子所有的皮、餡都是標準化克稱配方,工藝非常精準,因此不需要面點基礎,只要喜歡這種風格的點心都可以參加學習。而且都可以掌握的很好。


      學期和上課方式:7-10天左右,看個人掌握能力,小班限額招生


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